秦镇位于西安市辖区户县内，毗邻西安，自古盛产粳米。传说秦始皇时，一年大旱绝收，无米上贡。当时刑罚严苛，乡民皆恐，求教于一乡绅。隔日，乡绅计出，制凉皮上贡！将陈年大米浸泡过夜，石磨成浆，沉淀，撇去上清，上笼蒸制，再加各种调料，即成秦镇凉皮。秦始皇尝过，绵软爽滑，酸辣可口，大悦之下，遂免当年赋税，秦镇凉皮此后为皇家贡品。和面团：将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团（和面揉面同一方向）稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。秦镇大米凉皮制作工艺十分讲究，从选米、碾粉到和浆、锅蒸都独具特色，因而制出的皮子具有筋、薄、细、滑等特点，再加上秦镇凉皮辣椒油制作极其考究，陕西凉皮加盟项目调料选用上等辣椒、菜籽油以及多种调味料，将辣椒、花椒、茴香等香料碾细加入油中，上火加热反复熬制而成，其色泽红亮，辣香诱人，因而调出来的凉皮红艳如火，清香扑鼻，酸辣爽口，再佐以豆芽、芹菜黄绿相间，堪称绝配！为关中百年来久负盛名之美食，吃上一口便终身难忘！

洗面筋：盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔...赵家腊汁肉店成功的经营管理模式保证经营风险较低：经过十几年的探索与实践，赵家腊汁肉凉皮公司建立了市场选址、装潢设计、产品研发、店面管理、员工培训、店面营销等一系列的操作规范和标准。..换水次数一般靠感觉，次数少面筋发粘，次数合适面筋筋道口感很好，次数过多么就没有面筋了！

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赵家腊汁肉店推出的凉皮独有产品工艺及配套设备，形成了品牌核心资源，别家不能付制!赵家腊汁肉店推出的凉皮加盟要多少钱?凉皮套餐指的是一碗调好的凉皮，再配以一碗黑米稀饭来一个肉夹馍，简直是黄金搭档有吃有喝，舒舒服服。开一家凉皮只需投入1-5万，非常适合白领，农民，大学生，女性，80 后人群创业的新项目。可以在商业街、商超旁边等繁华地段，也可以在学校周围、车站码头、居民社区开一家赵家腊汁肉店推出的凉皮，陕西凉皮加盟项目公司会为您设计不同的产品导向和店面组合形式，倾力为您量身打造具备盈利能力的店面，实现您的财富梦想。

陕西凉皮加盟项目在辅料和汤汁的调配上，凉皮十分讲究。凉皮是精选陕西关中上等小麦麦心部分，经18道工序延续古法纯手工蒸制制成，不仅保留了高含量蛋白质，而且凉皮晶莹剔透，口感劲道顺滑。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。料汁选取了陕西户县大王熏醋中的上乘头淋醋为原料，烧开后放入茴香、香砂、等十多种名贵调料，经3小时以上的炖煮，制成醋香醇厚、色泽清亮、口感丰富的料汁，与凉皮搭配后让人久久不能忘怀。