做好面食

1.怎么和面效果好

1、饺子面:500克面粉加50~60%的温水，放2%的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。

2、擀面条面:500克面粉加35~40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。

3、蒸馒头面:500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。

4、烙饼面:500克面粉加50~60%的温水，醒面20分钟后揉做，效果很好。

面粉的分类

1、面粉按性能和具体用途可分为专用面粉如面包粉、饺子粉、饼干粉等;通用面粉如增钙面粉、富铁面粉等。

2、按精度可分为精制级、特一等、特二等和标准等不同等级。

3、按筋力的强弱可分为强筋粉、中筋力和弱筋粉。

3.面粉的选择

不含增白剂的面粉在外包装上均有说明。

面粉的保存

1、面粉应保存在避光通风、阴凉干燥处，潮湿和高温均能使面粉变质。

2、面粉在适当的贮藏条件下可保存一年，保存不当会出现变质、生虫等现象。在面袋中放入花椒包可防止生虫。

西安面食加盟----赵家腊汁肉加盟流程　　

1、首先预定：了解公司项目加盟体系。

　　2、实地参观：到总部所在地进行实地观摩，并与赵家腊汁肉总部工作人员进行业务交流，了解公司和项目状态。

　　3、提交申请：向赵家腊汁肉公司递交加盟申请表。

　　4、资格审核：赵家腊汁肉总部对***者提供的各种资料进行审核，确认***者的经营资格。

　　5、签订合同：签订加盟合同，提出新店方案。

　　6、店面装修：赵家腊汁肉总部为***者提供装修指导，与设计指导。

　　7、开店筹备：赵家腊汁肉总部相应人员接洽您店面的人员招聘以及培训工作。

　　8、货物配送：物料的配送，总部全程跟踪，确保送达。

　　9、试营业：人员招聘，服务推广等。

　　10、正式营业：这时候总部关注加盟者的经营动态。

　　11、***服务：开业后，西安面食加盟总部会根据加盟店实际情况必要时派专人***指导。