通常情况下，陕西人广泛会把“老潼关肉夹馍”了解为老潼关肉夹馍，另有种夹腊牛肉的夹馍，陕西人大多数称之为“腊羊牛老潼关肉夹馍”，前面一种是备受汉民喜爱的特色小吃，后面一种则是正宗的清真特色美食。 腊肉单吃可，下酒佐饭也可以，也有用其炒面的，西安市另一条特色小吃“腊肉揪面带”就这般。殊不知真实欲领略到其特色美食，配刚公布的热白吉馍夹着吃，这就是说白了“老潼关肉夹馍”。陕西关中产面，关中人也擅于食面，这白吉馍是用半发开的面，团揉成饼，在炉子里烤好的。其肉质鲜嫩，色泽红润，软烂醇香，久贮不变，素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”之美誉，吃时夹入刚出炉的白吉馍。因制饼时要了独特的技巧，用刀轻轻地割开，其內部竟天然地对半分，只需把腊肉剁碎了向里添充可以了 。

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肉夹馍加盟觉得，腊汁肉夹馍吃起来应该是肉香、馍脆、瓤松软，不需要加汤汁也是满口流油。腊汁肉夹馍选用猪硬肋条肉，加以多种草药，投入滋味浓郁的老汤，文火慢炖而成。风味特别，久贮不腐，瘦不留渣，肥不腻口。白吉馍，这种馍在许多地方叫烧饼，不是蒸熟而是烙熟的。可西安人就说是馍，而不说是烧饼。西安的这种白吉馍是用一种传统的三扇鏊，烧木炭火，慢慢烤烙而成。其特点一是白，二是外形规矩奇特，叫做'铁圈边'，三是皮酥里嫩，中心空虚，便于夹肉，四是吃口香甜。在这里，你没见过的潼关肉夹馍和臊子肉夹馍，在西安赵家的每一个店里不断出炉着。因为中心空虚，西安人又叫它两张皮，还叫白吉子。

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