赵家腊汁肉餐饮管理有限公司分享：凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮采用***的设备制作，免费为广大的加盟商们提供原材料的配送，保障赵家凉皮的新鲜程度，让更多的消费者们享受到新鲜的魏家凉皮，相信每一位消费者都会爱上赵家腊汁肉店的凉皮。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

陕西凉皮加盟品牌的大小、外观都与米皮差不多，只是颜色稍黄，两者的区别就是面皮里有面筋，面筋是做面皮时产生的副产品，不用再单做。好的面筋吃起来不但筋道、味香，而且里面有许多气孔，如同海绵一样，吸满了鲜美的料水和辣油，咬一口滋滋冒油，那种香辣透心、鲜美爽口的感觉实在过瘾，因此在秦镇凉皮店里***常听见的一句话就是：“老板，多来点面筋，多搁些辣子”！统一采购与配送体系统一的采购方式，降低了加盟商的经营成本，更大程度提高了利润空间。

作面皮 ：将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手的时候用勺子刮出适量大小一团，迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小与蒸笼笼屉大小的面皮每一张上边搽上菜籽油如此反复作，一张张摞起放入笼屉。上笼用旺火蒸约45分钟，取出，待凉后，一张一张分开，切成蒜苗叶形的条，即成面皮。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。

煮面筋：锅中倒入清水煮沸，将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮45分钟熟，用漏勺拎干水捞出后，撕成较小条片状放盘中备用。