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在人们生活中，特色小吃是一个不可遗忘的重要组成部分。可以说每个人都能随口说出一大串，有的是早已尝过念念不忘，有的是久闻盛名心向往之，之所以如此，就在于这些特色小吃历史悠久、价格平民、口碑特佳，早已经过历史的洗淘和“吃货”的甄别，成为大众的选择。面对着这个巨大的商机，不少***者都是想方设法要搞清楚特色小吃培训哪家好，那家小吃培训学校靠谱？长一些***的本事，投身小吃市场中大显身手。

西安赵家腊汁肉店觉得，很多厨师刚开店时，用的是自己的徒弟，当了老板以后，对于徒弟还以师傅自居，薪金方面也像徒弟给师傅帮忙一样，薄利。这样的状态在经济大潮下是无法生存的。开店之后，师傅就是老板，徒弟就是员工，员工是不可能无所求、无所怨地为老板服务的，作为一个老板，要放下师傅的架子，一定要有合理的薪金刺激、和光明的发展规划方向来吸引员工。为调动员工的积极性，可以实行关键岗位认购股份的方法。60%的股份是老板的，剩余部分由关键岗的员工来认购。除了基本工资，还有年底分红，这样有共同利益绑在一起，大家就都会视餐厅利益为自己利益了，而各岗位的能量与创造力都会发挥好。