岐山擀面皮的制作:
面皮制作,选料精良,工艺严谨,调味讲究。须选用小麦面粉,加水合成块团,经揉搓、洗涤、过罗、沉淀、取清、串片、擀皮、抹油、上蒸、风凉、码齐等12道工序方成。食用时,切成宽、细条状,调以盐水、陈醋、辣椒油即可。五彩凉皮加盟形成自己独有风味,成品质细色白,劲而不硬,绵而不粘。外地人纷纷慕名投师学艺,技艺广传西府。
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美丽而富有文化底蕴的古城西安就是我的家乡。我的家乡有好多风味小吃,肉加馍是回味悠长,羊肉泡馍更是让你吃的津津有味。可是西安人一年四季都喜欢吃的还要数凉皮。
凉皮清凉爽口,看一眼就会让人口齿生津。凉皮的主要特点是:筋、薄、细、软。西安的凉皮按原料和调制方法不同可分为四大类:汉中米皮、秦镇米皮、麻酱凉皮、岐山擀面皮。我喜欢吃的是汉中米皮。
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