一方水土出一方特色，重庆是酸辣粉的发源地，爬坡上坎的山城、高温闷热的火炉，造就了重庆人火爆、直爽、好客的性格，而重庆人这一性格被演绎到了酸辣粉身上，其重口味特色就像是重庆人滚烫的血液。所以，酸辣粉完整的称呼应为：粉佳人酸辣粉。

时代不停的发展和进步，但不管事物如何与时俱进，事物改变和进步的基础必是其不倒的根和本！酸辣粉就像火锅、小面一样，只有在不断的学习，才能学到真谛，酸辣粉请选择“赵老厨赵家酸辣粉”。

豆腐馅饺子的做法

1.韭菜择洗干净，控干水分，再切碎。

2.豆腐切小丁在锅里用油煎一下。

3.鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎。

4.把以上材料放在一起，依个人口味加盐、花椒粉、鸡精搅拌均匀。

5.面粉放盆中，慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中光滑的面团，将面和好后，饧一会。

6.将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子。

7.将剂子撒上一层薄面，用手压扁，用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮。

8.将馅料放入皮中。左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。

9.锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，待水开后再分别加入3次小勺冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。

据文献记载，春节时候吃饺子这种习俗至迟在明代已经出现。那么尤其值得注意的是，到了清代，这种习俗已经非常广泛，已经把它固定下来。这种习俗和中国古代的计时法有关系，中国古代用十二地支来记录每一天的时间。成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。就把每一天分为十二个时段，那么每天开始呢是子时，子时就相当于今天半夜二十三点到一点这个时间，那么到了每年的年底，年三十的时候，那么这就不仅是新旧两天的更替，而是新旧岁的更替，中国人管它叫"交子"。中国人非常注意界限，尤其是辞旧迎新这个界限，那么在这个时候，应该搞一些仪式来祈求来年的吉祥如意，那么在这个时候吃饺子，饺子和这个"交子"正好是谐音，而且饺子还有那么丰富的寓意吉祥的文化涵义，所以北方中国人才慢慢形成，在春节、在大年初一、在交子这个时刻，吃饺子这么个习俗。对崇尚亲情的中国人来说，在除夕夜里，窗外雪落无声，屋内灯光暖人，锅里热气腾腾。把所有的思念与祝福，都包进那薄薄的饺子皮!红红的火苗滚开的水，越煮越觉得有滋味，伴随着辞旧迎新的炮声，盛上饺子，也盛出了对来年美好的期望。农历正月初一的伊始，吃饺子取"更岁交子"之意，"子"为"子时"，"交"与"饺"谐音，有"喜庆团圆"和"吉祥如意"的意思。