青岛面食类培训赵家腊汁肉 赵家腊汁肉加盟
作者:赵家腊汁肉2020/9/28 19:17:12








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 陕西人对面的情有独钟缘起关中平原的小麦,兴平的辣子、蒜美,韩城的花椒好,户县大王的醋香等特点,再配上各种料头,使得简单的面厚重起来。辣子是面的,故汉中的菜籽油就尤为重要。

  陕西人对油泼辣子情有独钟,否则即使吃山珍海味,也感觉不够带劲儿。晾干的红辣椒碾碎,用热油一泼,吱拉几声,香味立马扑鼻,看着都馋。吃凉皮少不了油泼辣子,吃面条同样少不了油泼辣子。

  陕西有名的岐山臊子面,就有油泼辣子,而且以“面白薄筋光、油汪酸辣香”著称,面薄又不失嚼头,油多而不腻。赵家腊汁肉好吃不油腻,也有越来越多的人想要加盟这个受欢迎的美食项目。当然,臊子里不光有肉,还有多种食材,黄花、木耳、韭菜、鸡蛋、豆腐、胡萝卜、豆角,有肉有菜还有菌类,蛋白质也没有落下。油泼面也类似,把辣椒粉放到煮好的面条上,用油一泼,香味很快就窜出来,甚是美味。

  除了爱吃油泼辣子,就蒜也是老陕吃面的风格。甚至在陕西还有蒜蘸面这种吃法。




北方的“面”则指以小麦磨成的粉,面条多不用蛋,用之以碱水,加入碱水能令面条变得容易消化,故面条成为北方人主要食粮之故。

北方人以面为主食,因而面食较重其质和量。北方人做面常加时令叶类鲜熟,佐以生葱、生蒜、香菜等调味,味重油多,配料及汤相对较咸,主要是驱寒,饭量大的也可配馒头、烧饼。

南方的“面”指以面粉制成的面条,以蛋面为主,用的并非鸡蛋而是鸭蛋黄,面身幼、面质爽口弹牙。其中生面、干面皆有之。

南方人以米饭作主食,面条为小吃或***、迎合北方人口味,因小巧习惯喜以小碗盛放,但不放葱姜、叶菜,喜欢放酱油、榨菜、明菜油,一般是挂面,外观和口味对嗜好面条一族来说差意。



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