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凉皮:在众多的陕西风味小吃里中,凉皮特别受欢迎,在西安,无论是街边小店,还是酒楼饭庄都能看到它的身影。凉皮、肉夹馍再配上冰峰,是我们在西安的标配。凉皮筋道,口感爽滑,面筋弹牙,满口留香,尤其在炎热的夏天,既开胃又过瘾。刘邦边吃边称赞,问及名称,农民说不出来,刘邦听了制作方法哈哈一笑,信口说道:“此乃蒸饼也。 凉皮虽然是凉的,但是吃起来肚子里一点也不觉得里凉.因为里面放了些辣椒和葱,刚一入口,觉得冰凉冰凉,过了一会,咽下肚,感觉肚子里像火烧了一样,特别是冬天吃起来也不觉得冷.凉皮非常爽、嫩、滑,口感十分好,而且有点弹.凉皮加上面筋、黄瓜丝、葱蒜、芝麻、香油拌在一起,让你胃口大开
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