自制甜酒酿

1：把糯水泡12小时，水没过手背

2：把泡好的糯米放在笼屉上蒸熟中间要翻开让米都熟

3：把酒药碾碎放碗里备用

4：把蒸好的糯米放在备好的凉开水里，用叉子把米分散开

5：把过水后的糯米捞出沥干水份

6：温度降到35度时加入酒药搅拌拌匀

7：把拌过酒药的糯水装入容器内，用手压实，在中间挖一个小洞，倒入大约500ml饮用水，后洒一些酒药在面上和洞里，然后盖好包起来发酵。温度30度左右适合发酵。

8：36小时后小洞里已经盛满了汁水，晃动一下容器会发现里面的酒酿会整体动，这时候酒酿就做好了。

把做好的酒酿加少许饮用水让它中止发酵，放入冰箱里贮存。小诀窍在制作的过程当中手和所有的容器一定要干净，不能沾到油和生水，否则酒酿在发酵过程中会变酸和长毛。

食材主料：糯米粉300g粘米粉50g面粉30g

　　辅料：紫薯适量、南瓜适量、抹茶适量、可可粉适量、水适量

　　步骤：

　　1.将三种粉加入热水，搅成雪花状，晾凉以后再揉成面团。

　　2.紫薯和南瓜去皮切块蒸熟。

　　3.抹茶粉和可可粉加入少量温水调开。

　　4.取一点面团，放入抹茶粉。

　　5.揉匀。

　　6.同样把可可粉放入面团中也揉匀。

　　7.南瓜过筛，弄成泥

　　8.加入适量的干粉。

　　9.在加入和好的面团，揉匀。

　　10.将几种颜色的面团都揉好以后，盖上湿布饧片刻。

　　11.取一个面团搓成长条，切成小剂子，揉圆。

　　12.五彩斑斓的小圆子做好了。

　　13.锅里烧开水，放入糯米圆子。

　　14.待糯米圆子浮起以后，放入醪糟，在开锅就可以关火了。小贴士一次可以多做点小圆子，冻在冰箱里，随吃随煮很方便。

　　适当加点粘米粉和面粉，做出的圆子口感更加弹。

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另外，市场的变化总是日新月异，竞争从未停止过，所以只有不断的成长创新，丰富自己的产品，才能在餐饮市场立足。

羊血饸饹（读音hele)是陕西的一种传统小吃，已有近千年的流传历史。饸饹是用荞麦或高粱面和面，用饸饹床子（一种木质或铁质的有许多圆眼的工具），横盖沸水锅上，把面通过饸饹床子圆出来，形成小圆条面，比普通面条坚、韧。有时候需要加入麦面来调节面的软硬度和口感。三鲜馅:原料:鲜虾仁200克水发海参100克冬笋150克猪前夹肉200克姜片10克葱节20克姜末20克葱末50克鸡蛋清1个精盐10克胡椒粉3克料酒30克味精10克鸡精10克白糖10克香油25克高汤350克制法:1。煮熟之后，配上羊血和浇头，就是一碗热气腾腾的羊血饸饹了。