陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”(白吉馍源自咸阳。是用上好面粉揉制后做成饼形，置铁铛板上略烤成型，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤，稍顷翻面，双面松脆微黄即可。外脆里嫩是难得的境界。上品白吉馍揉制充分，火候恰到好处) 。宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。某些总部甚至会自行雇工拆卸招牌，餐饮加盟者遇此情况，需视招牌原先是由何者出资而定。肉夹馍是陕西有名小吃。

1992年，赵氏后人响应***市场化号召。在西安开了一家”赵家腊汁肉店“，面积不到30平米。如今赵家腊汁肉已遍布***各地，目前有30多家的品牌连锁店，是陕西小吃的领跑餐饮企业。

赵家腊汁肉 店店面环境以陕西关中民俗文化基地，青砖，灰瓦，飞檐，亭台，配以精湛的木雕装饰，突显陕西地方文化特色。赵家腊汁肉品种繁多样，风味各异，现做现吃，口味地道，其厚实的关中味道无不为食客交口称赞。

西安赵家腊汁肉餐饮管理有限公司分享：陕西有名气的美食莫过肉夹馍，而陕西有名气的作家非贾平凹，贾平凹说吃肉夹馍是：一口咬出一个月牙，两口咬出一个山字。他详细介绍了腊汁肉夹馍的肉不是盐腌的那种而是用汤煮的。腊汁肉可以直接入口，可以用来配菜，也可以拌面拌饭。肉夹馍加盟店---赵家腊汁肉温馨提醒***后一点应注意事项，就是在合约签立之后，双方务必要各执一份：曾经有某超商连锁体系与餐饮加盟者签约之后，总部留二份合约，并未留一份给餐饮加盟者，后来被一状告到公平交易***才改正。素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的赞语。