醪糟重在作醅。江米泡入净水缸内，水量以淹没米为度，夏泡八时，冬泡十二时。米心泡软，水空干，笼蒸半时，以凉水反复冲浇，温度降至三度以下，空水，散置案上拌糯粉，装入缸内，上面拍平，用木棍在中间由上到底戳一个直径约半寸的洞。后，盖草垫，围草圈，三天三夜后醅即成。

卖主多老翁，有专门制造的小灶和铜锅。拉动风箱，卜卜作响，一头灰屑，声声叫卖。来客在灶前的细而长的条凳上坐了，说声：“一碗醪糟，一颗蛋”。卖主便长声重复：“一碗醪糟，一颗蛋——！”铜锅里添碗清水，放了糖精，三下两下烧开，呼地在锅沿敲碎一颗鸡蛋打入锅中，放适量的醪糟醅，再烧开，漂浮沫，加黄桂，迅速起锅倒入碗中。

一方水土出一方特色，重庆是酸辣粉的发源地，爬坡上坎的山城、高温闷热的火炉，造就了重庆人火爆、直爽、好客的性格，而重庆人这一性格被演绎到了酸辣粉身上，其重口味特色就像是重庆人滚烫的血液。所以，酸辣粉完整的称呼应为：粉佳人酸辣粉。

时代不停的发展和进步，但不管事物如何与时俱进，事物改变和进步的基础必是其不倒的根和本！酸辣粉就像火锅、小面一样，只有在不断的学习，才能学到真谛，酸辣粉请选择“赵老厨赵家酸辣粉”。

天气越来越冷，早餐吃个热乎顶饱的，干脆来吃个羊血泖饸饹。

来到赵家，饸饹都是现做的，所以味道才好，虽然是店不大，但是餐品的制作不马虎饸饹用机器压出来，下面的大锅直接就煮熟了，捞出来在凉水里面过一下，这样的饸饹更劲道滑溜控控水，这就是成品饸饹，这时候做成啥味道就可以直接用了咱要的是泖饸饹，所以要用热汤再反复泖一下，泖就是用热汤浇上去再倒掉，如此反复几次，食材就加热了，调好味道，满满一大碗羊血泖饸饹就做好了。

咱喜欢吃重口味，所以放了不少辣椒油，上面就是羊血下面就是饸饹，这一碗量不少，刚端上桌就能闻见扑鼻的香味羊血切成了细条状，脆脆的口感，这一把羊血可是吃过瘾了饸饹特别劲道，荞麦面有一种特殊的香味，除了这些还有老豆腐，这汤底麻辣鲜香，这一碗的量特足