凉皮的***?凉皮是不可多得地天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。

而汉中面皮又叫凉皮，根据原料选用地不同，叫法也不同，用(大)米制作地叫米皮，又叫凉皮，用面(粉)制作地叫面筋面皮，按口味分为汉中面皮和秦镇面皮，由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好，所以也比较出名。在炎热的夏季，点一份凉皮、再加肉夹馍再配上冰峰，是我们西安的标配。凉皮筋道，口感爽滑，面筋弹牙，满口留香，既开胃又过瘾。

幽默小笑话

出差

男友小王来家里。

老妈：听说你经常出差？

男友点点头：嗯。

老妈：哦……这样的话，我把女儿嫁给你真的不放心啊。

男友：伯母，您放心，我会做什么对不起她的事的。

女儿：老妈，他人很老实，在外面从来不瞎来的！

老妈：我跟小王说话，你插啥嘴？

女儿：我就叫你对他放心。

老妈：尼玛，我是不放心你。他经常出差，你这也不会，那也不会，我怕你饿死！

女儿：……

【不如找个厨师，自己开家饭店，不用经常出差，还天天都有好吃的。在大热的天，随时可以吃到自己想吃的，比如吃碗凉皮】

秦镇米皮是陕西户县秦镇的有名特色小吃，陕西凉皮“四大花旦”之一，因产于西安户县秦镇而得名，又叫秦镇凉皮，特点可以用四个字来描述：筋、薄、细、穰。米皮本身色白如雪，光润如脂，再配上佐料蔬菜、豆芽、辣椒油、香醋，回味无穷，别有风味。

香料粉的调配：

花椒30克，八角25克，桂皮25克，丁香10克，白胡椒、黑胡椒、、***、、白寇、良姜、***、肉寇、荜拨各15克，陈皮10克，香30克。

配好的香料入铁锅内慢火炒约30分钟，凉后入碾槽内碾成粉即好，尽量不要用粉碎机来加工，会因产生高热影响味道。