陕西人爱吃羊，认为羊身上都是宝，羊血更是营养丰富。这个粉汤羊血吃法上和羊肉泡馍比较像，你可以自己掰馍还可以让后厨师傅直接帮你掰好，不过现在有很多老西安人还是选择自己掰馍享受这道美食带来的乐趣。

师傅先把羊血丝放入滚开的锅中焯上一分钟，捞进碗，再把细粉丝放进碗里，再用勺给碗内浇灌热汤，再倒出，反复数次，直到馍块泡热泡软为止。这种工具说来简单，其有一个架子，架子说简单就是一根木棒，在木棒的中间加一凹坑，坑的底部是网状。碗烫手拿不住为止，后放上豆腐块，辣椒油，放蒜苗末，香菜末，一碗热气腾腾的粉汤羊血就可以上桌了，红红的羊血配上雪白的豆腐块，喝上一口，满嘴都是辣椒的香气，香而不腻，喝在嘴里暖暖的，这粉汤羊血特别适合天冷的时候去喝，喝上一碗保证你身体从上到下都暖暖的。

酸辣粉流行于川黔地区。特点是'麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻'。酸辣粉分为两种:一种为'水粉'，即用红薯淀粉自己调配制作的;另一种为'干粉'，即加工成粉条状的干粉条。因为它营养丰富，风味独特，所以也就成了西安人款待亲朋好友的美食佳肴了。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而'水粉'的调制操作复杂。

酸辣粉主料粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

饸饹，是一种用荞麦面制作的食品。

　　当然，和制作凉粉一样，也是要花荞制作，苦荞是不行的。

大概制作过程是，将荞面和水到适度，然后揪成半斤左右的面团。这是后就要用一种工具了。这种工具说来简单，其有一个架子，架子说简单就是一根木棒，在木棒的中间加一凹坑，坑的底部是网状。工具的另一部分也是一根棒子，当然，和底部有对应，有一个突出的部分。将面团放入坑后，两个人或者一个使用工具的上面部分用力积压，将面团从坑的网壮里挤出，形成粗细均匀的面条。红红的火苗滚开的水，越煮越觉得有滋味，伴随着辞旧迎新的炮声，盛上饺子，也盛出了对来年美好的期望。这时滚烫的水是很重要的，面入开水即刻就熟。然后捞出锅，拌上清油，以免粘在一起。如此反复，知道所有的作好。呼噜面好吃，还在于它的汤，汤里是有***、胡萝卜、豆腐、葱花等。

现在我们吃的“八宝粥”、“八宝饭”，就是源于我国古代的“腊八粥”。不过，如今物质丰富了，原材料一年四季都有卖。“腊八粥”--八宝粥（或八宝饭）不一定非要等到腊月初八才得有吃。可以说，只要你愿意做，一年四季都可以吃。2制皮:【擀】:把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。有的地方在举办婚宴，特别是生了孩子办喜酒时，常常供食八宝饭或八宝粥之类。它有三层意思：首先源于民俗中的信仰--，人们认为能辟煞祛邪，保佑平安；二是可增加食品花样，让客人享受多种口味的食物；三是可增添节日喜事气氛，显示主人的殷勤好客，因此人们乐此不疲，一家比一家做得好看又好吃。