陕西，位于黄河的中游，也是烹饪文化重要的发源地，如果你来到了陕西，只是游览了几个景点的话，是远远的不够的，因为陕西的美食也是很诱人的，除了特色菜之外，还有很多的特色小吃，其中有名的就是享誉***的凉皮肉夹馍了。再加上陕西人喜欢的面食，也让陕西的饮食文化源远流长，来到了陕西，是一定要大饱一下口福的了。凉皮除凉吃外、热调热吃更是一大特色，魏家凉皮加盟店使凉皮没有了淡旺季之分，一年四季热卖，老幼皆宜，只要***就可获得丰厚利润。

关于米皮还有一个美丽而古老的传说：相传米皮已经有两千多年的历史了。秦始皇时期，有一年大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷供好米。有一个叫李十二的人用大米碾成面粉，蒸好米皮献给秦始皇，秦始皇吃的是津津有味。并且命令每天都给他做这道美味佳肴。后形成了久负盛名的传统小吃------大米面皮。而魏家凉皮加盟店因其***小、利润大、回报快，也成为目前小吃经营的火热加盟项目之一。

汉中米皮制作工艺非常讲究，从选米到上锅蒸等工序都有严格要求，这样做出来的米皮才会白如雪，再配上精心熬制的各种佐料，让你一尝是吃在口里，香在心里，回味无穷。说到这里我也禁不住流口水想吃了。如果你来到我美丽而古老的家乡------古城西安，我一定请你尝尝这具有陕西特色的风味小吃-------陕西凉皮。凉皮加上面筋、黄瓜丝、葱蒜、芝麻、香油拌在一起,让你胃口大开。

陕西的风味小吃中，“凉皮”是非常受欢迎的品种之一，男女老少爱吃，尤受年轻姑娘欢迎，一年四季都有卖，夏天吃的人更多。陕西的陕南、陕北、关中都有凉皮，但却因做法、吃法、调料、用料上不完全相同形成四大流派。

凉皮一般是凉吃的，近年有好事之人把凉皮热着吃，即现蒸现吃，故有人把它叫热面皮，味道又很特殊，还颇受市场青睐，看来任何小吃也不是一成不变的，也在不断发展变化。

面皮从品种上分四种：面粉类的、大米类、淀粉类和杂粮类的。

1. 面粉类：高精面粉。

2.大米类：贵朝米

3.淀粉类：红薯粉、豌豆粉、绿豆粉、澄粉

4.杂粮类：玉米、绿豆、豌豆、红薯、地瓜、蔬菜等

魏家凉皮加盟店从工艺上来分为：

大米浸泡工艺和水洗面和免水洗面工艺共计三种。

1.大米工艺：使用贵朝米浸泡---发酵后--淘洗--磨浆--过滤--沉淀--熟化-成品

2.水洗面工艺：面粉和水的比例：（1:0.6）和面--醒面--洗面-沉淀--熟化--成品

3.免水洗面工艺：面粉和淀粉搅拌--磨浆--过滤--调浆--熟化---成品。