在城市里，早餐，大家常出来吃汤粉。

汤粉的汤关键，头天晚上就要熬制，放的材料很丰富，有黄豆、肉骨头、生姜、猪皮等。米粉由大米加工而成，用热水烫软，再 用冷水冲泡干净备用。从腊月二十三，俗称'小年'的时候起，就进入了过年的倒计时，张彩灯、贴对联、打扫庭院，准备迎接远方的亲人，过个团圆年。吃之前再放在沸水中烫烫，将汤倒入，再放些葱、蒜、青菜或海带。如果你想再丰富些，就加个鸡蛋或添些肉。口味浓的人，可再加些辣椒酱。吃着细细的汤粉，再喝口清香的汤，感觉很好。特别是寒冷冬天的早晨，一碗清香的汤粉，会带给你温暖和满足。

酸辣粉的地道做法—— 做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。

原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。在古城的微风里，来一碗温热或冰镇八宝粥，你会不会全然放松，去享受这样的慢节奏。 然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中。 后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

清光绪年间，四川总督张佛光携夫人回家省亲。行至将晚，忽闻一阵美味。"向前，有美味"。除了北方将饺子作为节日美食外，南方人也在一定的场合中食用饺子。总督夫人素好美食，将军遂遣人趋前查探。前果有一农院。总督遂携夫人造访。原来这美味竟是当地有名的小吃:麻辣粉。知道总督来意后，主人热情***，饭后 夫人意犹未尽，问道这小吃的缘故来。才知原来制作这小吃的竟是一佛道中人，采集各种香料配以上辣椒熬制成辣酱。夫人赞不绝口，取名"指鸡汁麻辣粉"。

后经川味名厨李晓东多方探究，精心烹制，使得这一名小吃迅速红遍天府四川。

本品经由30余味调味品精制而成，下喉清爽，不辛辣。是四季解馋的有名小吃。

为了丰富陕西饮食文化，指鸡汁麻辣粉于05年落户陕西西安。现已成为家喻户晓的美味珍品。先后在陕西各县市开设分店，家家生意兴隆，客人赞不绝口。