岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。

　　在古城西安乃至三秦大地享有盛誉的西安永明岐山面馆是西安市规模超大的一家岐山面馆，永明岐山面继承三千年西岐故里遗风，并运用现代科技进行了工艺创新，使永明岐山面具有'薄筋光，煎稀汪，酸辣香，不喝汤，回味长'的15字特色，以极富营养价值的天然植物的五端（根，茎，叶，花，藻）和五色（红，黄，白，绿，黑）再配以数十种名贵调料烹制而成，营养成分平衡，营养价值极高，实属价格低廉的大众营养快餐。于是机灵的秀才想起这道面还没有一个确定的名字，就大胆地问店小二如何写biang这个字、这碗面是否有名字。

在二十四节气中的立秋，立秋节气是秋季的一个节气。所以立秋一过，温度就会开始逐渐降低。虽然温度仍会维持较高温，但是除去了酷暑的燥热，多了一份秋季的凉爽。油泼面手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。迎面吹来的风也不再闷热，而是夹杂着一丝秋意。对于爱吃面的人来说，面条当然是立秋***爱的选择。劲道爽滑的手工面条配上精致的小菜以及浓郁的汤底，一碗美味可口的面条充满营养。在这里特地找到了大家公认好吃的面条，快来看看这些色香味俱全的中国地道美食吧！

岐山臊子面用臊子冠名，就说明此面是以臊子见长。臊子面的用料讲究，配料除了臊子外，还有底菜和漂菜。可以说是荤素搭配，干鲜兼备，酸辣为主，精炒细烩。臊子具体制法是：将猪肉切丁或薄片，与盐、姜丝、花椒面、辣椒面入锅烹炒，九成熟时调入陈醋炒透。好臊子软滑细嫩，二分肉，一分油，油香、辣香、麻香、醋香并有。底菜用金针、木耳、豆腐。均改刀切成丁，炒熟。漂菜用鸡蛋、蒜苗。鸡蛋摊成蛋皮，改刀成菱形小片，蒜苗切成小段。既用其味，也用其形色。餐饮小吃加盟，随着竞争的不断加剧，各种餐饮小吃店纷纷推出新创意争取客源，而赵老厨-赵家腊汁肉餐饮小吃加盟以品质取胜，同时鲜明的个性使“赵老厨-赵家腊汁肉”肉夹馍鹤立鸡群，稳健立足于缤纷的餐饮市场中。

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