郑州正宗岐山臊子面培训诚信商家,赵家腊汁肉加盟
作者:赵家腊汁肉2020/4/11 7:27:08





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臊子面在陕西地区非常重要。婚丧、喜事,逢年过节、孩子满月、生日做寿、迎接亲朋等重要场合都要以它来款待客人。关中农村地区,大年三十的早晨基本上都是臊子面。吃饭前,先端一碗汤去门前撒一些以祭奠先人,后才家人享用。有的也在先人像前献上一碗臊子面以示怀念。若使用富强粉制作馒头,则需加入适量酵母(1%左右),并适当延长发面时间约20分钟。

臊子面的来源历史悠久,传说也有很多。流传较广的一种说法来源于唐代的“长寿面”。臊子面是在唐代"长命面"的基础上发展变化而来的。唐代诗人刘禹锡有诗云:"余为座上客,举箸食汤饼。"面条一类的食品,在唐代称作"汤饼"指的就是"长命面"。它是唐朝时款待客人的佳点。相传,苏东坡在陕西为官时,特别喜食这种面条,并写下了对它的赞美诗句:"剩欲去为汤饼客,却愁错写弄獐书。带店支持:从前期开店筹备,至后期营运,每阶段均有专员指导,降低开店风险。"

在陕西民间,臊子面也称“***面”,是因西周文王而得名。相传周文王年幼父母双亡,一直靠嫂嫂抚养***。有一次出征中途遇到瓢泼大雨,***入骨,服过百药不见起色,数日卧床不起,***得知后亲自下橱,为文王擀制了一碗热腾腾的面条,文王吃的大汗淋漓,精神焕发,病也好了很多。后来为了纪念嫂嫂遂取名“***面”。"陕西人爱食面与陕的历史、地理、政治、文化以及种植习惯分不开的。



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