陕西肉夹馍的做法步骤:
1. 先煮肉,五花肉加所有调料及一勺老抽入锅炖烂。
2. 面粉加酵母放温暖处醒发2倍大。
3. 醒发好后排气,至切一刀横切面没有起气泡孔为止。
4. 分成小剂子擀成约1厘米厚的饼坯醒发20分钟。
5. 锅热不加油入饼加盖两面煎黄煎熟。
6. 肉捞出剁碎与香菜末混合。
7. 加入肉汤放碗里备用。
8. 饼中间切开,不要切断加入肉末即可。
我的家乡古都西安有闻名中外的***俑,有矗立千年的大雁塔,有风景秀美的骊山,还有令人难忘的美味肉夹馍。
说到肉夹馍这个名字可能许多初到西安的外地人都会笑的前仰后合,搞不明白怎么把馍夹到肉里?当然不是喽!哈哈,是正好相反,是把肉夹到馍里。
肉夹馍的肉全部用上好的猪肉,加入各种调料,小火慢炖,肉炖好后,满街弥漫着香气。看,瘦肉像褐色的琥珀,肥肉像水晶一样透亮。馍要用纯正的关中白面,慢慢揉成圆饼,放入制好的火炉中,慢慢烤熟,把烤好的馍轻轻掰开,就能闻到一股麦香味。肉夹馍做好后,香气让人垂涎三尺,咬一口,肥肉不腻,瘦肉不柴,馍的酥香和肉的油香融在一起,让人唇齿留香,回味无穷。”我们每天都在和美食打交道,有人喜欢吃天上飞的,有人喜欢吃地下跑的,还有人喜欢吃水里游的……而我***喜欢吃的食物就是陕西特色美食---肉夹馍。
腊汁肉夹馍的做法:
1.肉要选猪肋排下面五层以上的带皮五花肉,让商家切成方块,入锅水开煮几分钟撇去浮沫,捞出控干!
2.把水倒掉重新入锅,放入葱姜蒜,生抽,老抽,料酒,白糖,八角,香叶拌均腌制半小时!
3.倒入足够的热水!
4.大火开上来之后转小火炖至两个小时!
5.一个小时后放入适量盐继续小火炖至,炖至肉酥烂入口即化!
6.面粉与发酵粉拌均慢慢加水揉成光滑面团!
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