在汉中一带用米制的叫面皮,而用面制的叫面筋面皮,称呼上容易搞混,问其为何,传秦汉时期,刘邦汉中称王,当地百姓以米蒸成薄饼,切成细条,筋丝柔韧,软而不断,恰像皮条,改名“面皮”。汉中面皮是以大米为原料,经过浸泡,磨成米浆,加一定比例水稀调,放在制好的笼蒸熟,待冷却后抹上菜籽油切成细条,具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点,再辅以豆芽、***、胡箩卜丝,调配入红油辣椒、大蒜汁、生姜汁、米醋、酱油、五香粉、精盐等佐料。
幽默小笑话
出差
男友小王来家里。
老妈:听说你经常出差?
男友点点头:嗯。
老妈:哦……这样的话,我把女儿嫁给你真的不放心啊。
男友:伯母,您放心,我***会做什么对不起她的事的。
女儿:老妈,他人很老实,在外面从来不瞎来的!
老妈:我跟小王说话,你插啥嘴?
女儿:我就叫你对他放心。
老妈:尼玛,我是不放心你。他经常出差,你这也不会,那也不会,我怕你饿死!
女儿:……
【不如找个厨师,自己开家饭店,不用经常出差,还天天都有好吃的。在大热的天,随时可以吃到自己想吃的,比如吃碗***凉皮】
5、沉淀完成后,把上面的清水倒掉,用勺子把下面的沉淀搅匀,就可以蒸了。
6、锅上火入水,待水沸,往模型(有专门蒸凉皮的模子,偶用的是曲奇饼干的盒盖,效果还可以)里刷少许油,舀一勺面糊倒入,面糊的多少由个人掌握,喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿,反之则少一些,把模型里的面糊荡匀,让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中,盖上锅盖。烧开后转小火,将盛有面糊的盘子放进去,小火蒸3分钟即可。
7、在水池中蓄一池凉水,把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置,用冷水直接冲其底部,这样效果 要好些, 等凉皮儿完全凉透,表面刷一些油,就可以慢慢剥下了,按自己喜好切成条就好了。
版权所有©2025 产品网