腊汁肉夹馍加盟-湖北肉夹馍加盟-赵老厨
作者:赵家腊汁肉2020/2/5 9:34:00

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1、关门大吉,有时候关门未必不是一个好的选择(随着消费群体的改变及餐饮巨头的连锁布局不管是选址、菜品、环境、服务、信息化工具、供应链,我们都没有优势)。

2、迎难而上,找到突破口,在夹缝中求生存,星星之火可以燎原(翘起一个地球也只要一个支点,同样只要你能找到餐厅经营的本质你也可以燎原,越是在难得时候越是转折点,因为都难,比的就是谁找到了突破口并活下来)。如果你选择一点,请忽略此篇文章,同时也祝福你脱离了'***'。如果你选择了第二点,我对你竖起大拇指,同时我也愿意帮你一起去寻找这个突破口,往下看你会自己发现餐厅经营其实不难的奥妙所在。


起初以为白吉馍因外表是白色而得名,其实起源于一个叫白吉的小镇,做法与烙饼的程序相似,揉面时要加适量的盐和油,以增加酥脆的口感,在饼铛里初具形状,然后挪至炉膛侧立去烤,烤至外皮薄脆、内地绵软就好。一本烹饪书上说做白吉馍无需面粉发酵,实际操作却难以做出绵软的口感,可能还有一些复杂的工艺诀窍在其中。我这次还是使用了一些发酵粉,没有炉膛,烙到半熟时,在烤箱里用200多度焙了几分钟,据说要350度呢。

成功的白吉馍要做到“铁圈虎背菊***”,因为一般饼坯是饼状,而白吉馍是碗状,烙时碗底朝下,这样,馍是白边没有火色,内侧有火色线,形成一个规整的圆。

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