吃面皮不分节令，一年四季，春夏秋冬，均有做有卖，随时可得。米面皮子是汉中人待客的上等饭食。大小宾馆，上席便金樽美酒，山珍海味，决不可少一大盘面皮，而且这米皮***受大众欢迎，先吃干净的。即使那病得茶饭不思的人，也想吃碗米面皮子，开开口胃。后来，人们改用重叠式竹笼，一次可蒸数张，而且又大又簿。切成细条，筋丝柔韧，软而不断，象面条状，改名“面皮”。(这里的面皮的面指:用大米做的非面粉做的。) 然而，汉中人制作面皮的工艺越来越精。冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜的、不可多得的天然绿色无公害食品。

凉皮是大家熟知的一款美食小吃，一款非常接地气的美食小吃，其中赵家腊汁肉凉皮受到消费者广泛关注，赵家腊汁肉凉皮顾名思义，不麻不辣不够味儿，走的是麻辣的路线，带给人们一种温馨之感。对于当前消费者的需求，赵家腊汁肉凉皮进行了深入的探询。但西安赵家凉皮就不一样了，这里头有浓浓的辣油，红红的辣椒和艳艳的辣籽。可谓是祖国江山一片红啊！但又并不是全是红的。还有碧绿的黄瓜，嫩黄的豆芽菜也是其中的一员。凉皮***重要的当然是粉皮了，但它们却沉没在红海里。

开之前要充分了解周边的消费水平，定价要合理。关于前期的宣传，特别是开大点的店，或者小吃店前期的宣传很重要!可以提前15-20天就开始宣传，是发动自己的员工去宣传，就没必要上报纸或者电视拉!

关于用人：这就是给个位老板和准老板们的建议了，坚持优点疑人不用，用人不疑的原则。不过建议你不要过于依仗某个人!赵家每个人有自己的小梦想，这个梦想与每一位正直的公民的梦想是一致的，就是让自己的生活越来越好。