怀化米线肉夹馍加盟服务至上 赵老厨
作者:赵家腊汁肉2020/10/21 6:28:34








赵家腊汁肉夹馍做法:

1、连骨带皮五花肉洗净,各切成两段;

2、凉水入锅,中小火煮开,保持沸腾2分钟左右,捞出用不烫手的热水冲洗干净;

3、炖锅中加入适量水,大约没过肉就行;加入老汤调料,煮开,保持沸腾5分钟;

4、香料装进茶包袋;

5、葱姜切大块儿,装进另一个茶包袋;

6、将焯过水的猪肉和香料袋、葱姜袋一起放进炖锅,加入适量料酒;

7、煮开后尝尝汤汁的味道,如果不够咸可以再加点儿盐,这个需要稍微咸一点儿;

8、大火煮开后,转小火焖炖至骨酥肉烂,捞出肉块,剔去骨头;

9、放回炖锅,继续小火炖至沸腾,关火焖到凉;

10、吃之前再次煮开:肉色酱红,酥烂入味,要用漏勺才能捞出来,筷子一夹就碎了。




米线肉夹馍加盟,源于陕西西安,是西安市的特色美食,西安肉夹馍历史悠久,早在1300年前就出现了,历经了千年的时间洗礼,味道越来越好,深受人们的喜爱,对于西安人来说,这不仅是一种美食,更是一种文化的传承。由于选料精细、调料齐全、火候到家,加上使用陈年老汤,因此所制的腊汁肉与众不同,有明显的特色,人们称赞它是:肥肉吃了不腻口,廋肉无法满嘴油。肉夹馍”的叫法是古汉语的倒装句式,其意为“肉夹于馍中”。陕西人性急,直爽,省去'于'字,便有了“中国汉堡包”的肉夹馍。

米线肉夹馍加盟是陕西人的爱。现在的西安肉夹馍有两种:老潼关,腊汁肉夹馍,其中腊汁肉夹馍已经有上千年的历史了,起源于战国,当时腊汁肉称“寒肉”,当时位于秦晋豫三角地带的韩国,已能制作腊汁肉了,秦灭韩后,制作工艺传进长安。




俗话说得好:“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。”我们每天都在和美食打交道,有人喜欢吃天上飞的,有人喜欢吃地下跑的,还有人喜欢吃水里游的……而我喜欢吃的食物就是陕西特色美食---肉夹馍。

外地人听说“肉夹馍”,都以为是病句。其实这与古汉语有关,“肉夹馍”其实是“肉夹于馍”的简称。肉夹馍的口味很多:有“腊汁肉夹馍”、“肉燥子肉夹馍”、“潼关肉夹馍”……





腊汁肉夹馍的做法: 

1.肉要选猪肋排下面五层以上的带皮五花肉,让商家切成方块,入锅水开煮几分钟撇去浮沫,捞出控干!   

2.把水倒掉重新入锅,放入葱姜蒜,生抽,老抽,料酒,白糖,八角,香叶拌均腌制半小时!

3.倒入足够的热水!  

4.大火开上来之后转小火炖至两个小时!   

5.一个小时后放入适量盐继续小火炖至,炖至肉酥烂入口即化!  

6.面粉与发酵粉拌均慢慢加水揉成光滑面团!  



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