山楂食用方法

山楂食用方法

炒红果：炒红果看起来晶莹剔透，吃起来更是酸酸甜甜，其中还富含多种营养素，具有开胃、软化血管等***。它的做法也很简单，首先把山楂去核，加入糖和水煮，用勺子将山楂压碎，待熬成糊状即可。将做好的炒红果彻底放凉后装瓶或密封盒，冰箱冷藏保存。此外，山楂本身含有丰富的色素，在做的过程中不需要添加其他添加剂，山楂提取物，有的品种果肉也是红的，山楂提取物含量提取物，做炒红果颜色更好看，

山楂制品

山楂制品

1.山楂整果制品

市场上的山楂果制品主要有山楂果、楂蜜饯、山楂凉果类果脯、山楂糖串、山楂罐头。此类食品一般含有大量的蔗糖，有部分人群根本无法食用，山楂提取物山楂黄酮，山楂凉果类果脯虽然含糖量相对低些，但只食用山楂果外壳，有效成分已被***，丧失原有作用。

2.山楂干制品

主要有山楂糕、山楂饼山楂片、山楂果酱、山楂卷、山楂软糖、山楂酥等，这些制品在加工过程中将山楂果打浆，加蔗糖，山楂提取物大量批发，烘制而制成。

山楂物种分类

山楂按照其口味分为酸甜两种，其中酸山楂较流行。甜口山楂外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。酸口山楂分为歪把红，大金星，大绵球和普通山楂几个品种。

歪把红，顾名思义在其果柄处略有凸起，看起来像是果柄歪斜故而得名，单果比正常山楂大，在市场上的冰糖葫芦主要用它作为原料。

大金星，单果比歪把红要大一些，成熟个数上有小点，故得名大金星，口味重，属于特别酸的一种。

大绵球，单果个头大，成熟时候既是软绵绵的，酸度适中，食用时基本不做加工，保存期短。

普通山楂，个头小，果肉较硬，适合入药，市场上的山楂罐头的主要原料。

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