大豆分离蛋白指标

大豆分离蛋白指标

感官指标：外观呈淡***、乳白色粉末，无肉眼可见外来杂质，其它功能性指标可按用户要求确定。

理化指标：蛋白（干基）%≥90 脂肪%≤1水分%≤7.0 灰分%≤6.0粗纤维≤1 氮溶解指数（NSI）≥85～95

卫生标准：菌落总数 (cuf/g)≤30000

致病菌 不得检出

铅（以pb计） mg/kg≤1.0

大豆蛋白在粮食加工中的应用

大豆蛋白在粮食加工中的应用

1.油炸食品中，添加2-5%的大豆蛋白，可防止油脂侵透到里面，因炸物在油炸时，与热油接触后，会在表面形成一种封闭面，使油脂不易透到内层，大豆蛋白50%，这样可以节约用油。

2.脱脂大豆粉用于糕点，既增加蛋白含量，又改进烘烤颜色，延长存放时间，并且还可以使奶油形成胶装，改进口容性。

3.在冷冻食品中，大豆蛋白可部分的替代乳粉，因大豆蛋白有粘结性，吸水性。欧美***还用大豆蛋白制作“速溶豆浆”，做牛奶代用品，供***使用。

大豆所含氨基酸

就氨基酸含量来说，大豆蛋白，大豆蛋白含有***所需的9 种必需氨基酸且含量满足***需求的一种植物蛋白，是公认的一种全价蛋白质，其蛋白质评价指标PDCAAS( 蛋白质消化率校正的氨基酸分数，是一种衡量蛋白质质量的方法) 与酪蛋白、鸡蛋蛋白一样。 从氨基酸需求量来看，无论是对于2 ～ 5 岁的学龄前儿童，大豆蛋白分离蛋白，还是对于***而言，大豆蛋白含量，大豆蛋白的必需氨基酸含量都能满足***每日需求量。 然而对于***而言，适量苏氨酸、蛋氨酸、赖氨酸和色氨酸的添加可以有效提高大豆蛋白质的***比( protein efficiencyratio，PER) 和蛋白质净比值( net protein ratio，NPR) 。

大豆蛋白含量-维特生物-大豆蛋白由西安维特生物科技有限责任公司提供。西安维特生物科技有限责任公司（www.wholefood123.com）是陕西 西安 ,植物提取物的翘楚，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在维特生物***携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创维特生物更加美好的未来。