山楂物种分类

山楂物种分类

山楂按照其口味分为酸甜两种，其中酸山楂较流行。甜口山楂外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。酸口山楂分为歪把红，大金星，大绵球和普通山楂几个品种。

歪把红，山楂提取物作用，顾名思义在其果柄处略有凸起，看起来像是果柄歪斜故而得名，单果比正常山楂大，在市场上的冰糖葫芦主要用它作为原料。

大金星，单果比歪把红要大一些，成熟个数上有小点，故得名大金星，口味重，属于特别酸的一种。

大绵球，单果个头大，成熟时候既是软绵绵的，酸度适中，食用时基本不做加工，保存期短。

普通山楂，个头小，果肉较硬，适合入药，市场上的山楂罐头的主要原料。

山楂食用禁忌

山楂食用禁忌

山楂不宜与猪肝同食，山楂中含有丰富的***C，猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素，二者同食，山楂提取物现货，使***C加速氧化而被***，降低了营养价值，故山楂与猪肝不宜同食。

山楂与海产品不宜同食，海产品中均含有的丰富的钙、铁、碳、碘等矿物质和蛋白质，山楂提取物规格，而山楂中含有鞣酸，若与海产品同食，会合成鞣酸蛋白，引发恶心、呕吐等症状，所以不宜同食。

山楂的作用

抗动脉粥样硬化：山楂黄酮可显著降低实验性动物的TC、低密度脂蛋白胆固醇(I。DI。一C)和载脂蛋白B(ApoB)的浓度，显著升高高密度脂蛋白一胆固醇(HDL_C)和载脂蛋白A，(ApoA)浓度，山楂提取物，但对甘油三酯(TG)影响不大。山楂通过***胆固醇的合成，促进对血浆胆固醇的摄人而发挥作用。山楂黄酮还可降低动脉粥样硬化(AS)发生的***性，起到预防AS发生的作用。

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