燕窝，顾名思义，即是燕子的窝，不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子一金丝燕的窝。

金丝燕属鸟纲，雨燕科，是候鸟，每年12月至次年3月从西伯利亚等地飞到热带沿海的天然山洞里繁衍后代。金丝燕比我们通常所见的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，带有金色光泽，翅膀尖而长，四个脚趾都朝前生长。购买燕窝粉就找陕西博林生物技术有限公司购买真品、优质燕窝粉就找陕西博林生物技术有限公司。此燕喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体，是它们筑巢的主要材料。

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燕窝的炮制方法-热水发

又称泡发、煮发、焖发。将燕窝干料浸入热水中，通过升温加热，提高水分子的渗透速度，促使燕窝干料充分膨胀，以达到用常温水涨发难以达到的效果。发制燕窝时，涨发燕窝的水与工具要清洁，不可沾有油污，否则影响发制质量。烹制燕窝多用汤羹菜式，甜咸均可，也可烩、拌。作咸品菜时须注意宜清不宜浓，宜纯不宜杂。20世纪后期东南亚华侨开始提倡发展建筑房屋吸引金丝燕在建筑物内筑巢，不仅让燕窝可以方便燕窝采收工作，同时可以提供一个金丝燕躲避猫头鹰、蛇、老鼠攻击的安全繁殖场所，燕窝产量逐年上升，优质的屋燕窝逐渐取代了洞燕窝。因其自身少味，应用上汤调制，或配以具鲜味的配料，配荤料尽量用清荤料，不可浓腻。泡发率是衡量燕窝品质的重要参数，高品质的燕窝譬如国内的知名品牌福临门燕窝，其泡发率可达7倍以上。还须注意：燕窝口感柔软或嫩糯，配料口感应多顺配少逆配。燕窝菜品各菜系均有，品种较多，均用作筵席主菜。

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某些金丝燕和油鸱，是已知的鸟类中能像蝙蝠那样用

回声***法在黑暗的洞穴中找路的。其声纳频率为1500～5500赫的卡嗒声组成。每秒约6次。能在全黑的洞穴中任意疾飞。 巢呈小托座状，有时有一点蕨类和树皮，可能黏附在树或峭壁上，但通常建在山洞或海岸洞穴中。一群鸟可多到100万只。

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