看看云腿小酥需要准备的材料,提前该泡就泡,该蒸就蒸哈~~~我稍微调整了一下馅儿的口感,加了玫瑰酱,减少猪油的量,用了一些植物油,感觉会更清新一些,您不妨试试,很好吃的~~~烤好的云腿月饼刚出炉表皮会有点硬,室温包好放两天就好咯~
云腿小酥原料:
月饼皮:
水90克
猪油120克
蜂蜜30克
中筋粉300克
无铝泡打粉3克
月饼馅:
宣威云腿200克
蜂蜜100克
猪油40克
玉米油40克
玫瑰酱50克
糖15克
熟面粉135克
烘烤温度与时间:
中下层,上下火,200度30分钟
广式月饼吃多了有些倦怠,苏式月饼时间稍长就容易坏,至于各种横空出世的奇怪月饼嘛,真的不是我们的菜。然鹅在咬了一口小卖部刚上市的滇式月饼后,仿佛打开了新世界的大门——浓郁的云腿香气和食材交融的独特口感,好吃到我们几个当下略略有些懵。云腿小酥简直将云南的食材都包在了里面——云腿、松茸、黑松露和牛肝菌。心满意足地又啃完一个下肚,就让我们来告诉你,这款滇式月饼的到底多有料。
云腿小酥馅心甜咸度:这是在座的各位咸党、甜党***关心的问题了,也很大程度上影响了我们对一个云腿月饼的接受程度。1~5分,分数越低越甜,分数越高越咸。
云腿小酥馅心油度:这是口感挂和清淡挂***关心的问题,同一个饼有的人觉得油重了,而有的人觉得温润入口,有的人觉得太干呛喉,而有的人又觉得清淡合口。1~5分,分数越低越干,分数越高越油。
云腿小酥全饼综合:对每块云腿月饼整体打分,从差到好对应1~5分。
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