冬季修剪的时间一般在落叶后至翌年早春树液流动前。过迟修剪，剪口不易愈合，引起伤流，养分流失，影响萌芽，甚至枝蔓***。修剪时，不同类型的枝蔓应区别对待。 (1)徒长枝的修剪下部萌蘖枝从基部疏除，大剪锯口下的徒长枝多疏除，若有空间延伸，可留3～4芽短截作为预备枝；侧蔓背上徒长枝，留5～7芽短截作为更新枝。(2)发育枝的修剪中华猕猴桃发育枝一般留6～8芽短截，美味猕猴桃生长势 较强，留8～14芽短截，如果发育枝数量较多，可将一部分枝蔓留3～4芽短截作为预备枝。尽管所有的猕猴桃生产食用的水果中，然而，软枣猕猴桃，狗枣猕猴桃更加寒冷丰盛的（到25‘剪枝削减1/3左右，在冬季当植物处于休眠状态行。(3)结果枝的修剪徒长性结果枝在结果部位以上6～7芽处短截；长、中、短结果枝在结果部位以上留4～8芽短截；短缩状结果枝短截后容易枯死，一般不短截。若结果母枝较多，可疏除一部分结果枝。为保证丰产稳产，结果母枝应合理配置，以相距30cm左右为宜。

猕猴桃苗木是雌雄异株，只有配植雄性植物，雌性品种才能受精结实，因此建园必须定植授粉树。用作授粉树的雄株，其花期应与雌性品种的花期一致，一般要求雄株的盛花期比雌株早1～2天，若雄株的花期长则更理想;还要求雄株的生长势强、花量多、并且与雌株的亲和力、授粉效果好。生产园内雌雄株的比例一般是8:1，这样既能保证授粉效果又不至于降低生产能力。同时残留的果柄也容易成为病菌***的场所，导致结果母枝的基部发生枝腐病。猕猴桃苗木种类繁多，但目前***有经济栽培价值的主要是美味猕猴桃苗木和中华猕猴桃苗木。一般来说，中华猕猴桃苗木的成熟期较早，果实的耐藏性差，美味猕猴桃苗木的成熟期较晚，果实的耐藏性较好。面积较大的果园，应注意早中晚熟品种的搭配，避免品种单一成熟期太集中，但同一园内品种也不宜过多，生产园不是品种园，每一品种都要有一定规模的生产量。具体的品种选择可根据当地的情况参观前面介绍的一些优良品种的特点而选定。

猕猴桃的长势较旺，必须冬、夏修剪结合，才能保持生长结果均衡。冬季修剪猕猴桃的“伤流”现象，比葡萄严重，因此应注意修剪时期。一般是在入冬后至翌年1月底前修剪为宜2~3月修剪，则易发生伤流，伤流严重时，影响芽的萌发，严重者枝条枯死。冬季修剪的主要内容是疏枝和短截。疏枝，主要是疏除过多枝、过密的细弱枝等；短截时，剪口应在芽上3厘米处，不可太近，否则，剪口芽易枯干。对于篱架多用3米×4米的株行距，“T”形架采用3米～4米×4米～5米的株行距，平顶大棚架多用4米×4米～5米的株行距。枝条的类型不同，修剪方法也不一样。对徒长枝，一般留5~6芽短截，促发2~3个枝条，不需要时，则及早疏除；对徒长性结果枝，一般在结果部位以上，剪留3~4个芽；对长果枝和中果枝，保留2~3个芽；对短果枝和短缩果枝，一般不短截；对已经结果3年以上的结果母枝，要根据情况回缩更新；过密的发育枝适当疏除，拟培养为结果母枝的，可在50~100厘米之间，选适宜部位短截