采收之后的蔬菜水果的变化

当时的我以为当蔬菜水果在采收之后，蔬菜水果就会保存原来的营养成分。当时这样的想法是因为我觉得当蔬菜水果摘下来了，它就不会再继续生长了。当时实际上，当蔬菜水果摘下之后，仍然会继续发生生理、物理和化学变化，从而导致蔬菜水果的营养成分与食用价值降低。在这里，文博农副产品想要与广大朋友讲解其中的一些原因。

食堂关于落实工艺标准的具体要求

炒锅：炒菜的程序；时间的掌握；酱汁的标准；投料的标准要求；调料的品牌、产地；出品的颜色、口味、特点；食用过程中的注意事项，操作技术关键。

荷台：菜品器皿搭配要标准，蔬菜配送，菜品盘要求统一，菜品装摆的要求标准。

由主管负责填出标准菜谱，厨师长核对，总经理审核，质检部监督存档。

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