木薯
***物质:亚麻仁苦苷
致病原因:木薯含有的***物质为亚麻仁苦苷,如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤,都有可能引起重毒。一个人如果食用150~300克生木薯即可引起重毒,甚至送命。
解绝方法:要防止木薯重毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使(CN)2苷溶解,再彻底煮熟。
茭白
***物质:草酸
致病原因:***、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜,即使要凉拌也要先用开水焯一下,除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在肠道内会干扰***对钙的吸收,导致身体缺钙。
解绝方法:一定要用开水焯一下。
官渡区刘建平蔬菜配送服务部主营蔬菜、鲜肉、水产、配送对象是企业、工厂、学校、地铁、工地、餐厅、酒店、商场、超市、***、***、***等各大企***食堂。本店面坐落在王旗营蔬菜批发市场,20年的老店面,价格跟随市场而动。欢迎来电咨询!
炒菜时注意不宜加冷水,冷水会使青菜变老不好吃,而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩,比如材质较硬的蔬菜(如芥菜等 )可以加一点开水进去翻炒。炒好的青菜在入盘之后千万不要堆起来,要用筷子在盘子***挑出一处空地,让青菜更快散热,才不会因温度过高使青菜变色。
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香菇炒青菜
材 料:
香菇200克,青菜500克,胡萝卜150克,姜5克,盐2克,金兰素蠔油15ML,玉米淀粉8克
步骤:
1、胡萝卜削皮切片,姜剁成蓉
2、青菜洗净切厚的青菜头,这部分要炒久点,另外这部分青菜可以做造型好看些,在香菇表面割十字
3、把盐、素蠔油和玉米淀粉放在碗里,加入清水拌匀
4、炒锅烧热油,爆香姜蓉
5、放入青菜头、香菇和胡萝卜片,翻炒
6、放少许水焖一会儿
7、再放入准备好的青菜,大火翻炒
8、青菜炒至断生,放入调好的酱汁
9、食材吸收酱汁的味道,烧沸酱汁后即可盛碟上桌
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