冒充案例一些商家用大白菜菜心冒充娃娃菜高价销售，辨别方法主要是看娃娃菜的根部。因为娃娃菜本身个头比较小，因此根也比较小，而白菜心冒充的娃娃菜根部比较大。同时注意观察颜色，白菜心见光少，因此一般颜色浅，发白、发黄；此法适合体积小，水分多的蔬菜，如油菜、***、豆芽、芹菜、西兰花等，能减少可溶性***的流失，焯水时可以加点食用盐，帮助保持菜色的翠绿。而娃娃菜外面的菜叶应该是黄绿色的。

官渡区刘建平蔬菜配送服务部主营蔬菜、鲜肉、水产、配送对象是企业、工厂、学校、地铁、工地、餐厅、酒店、商场、超市、***、***、***等各大企***食堂。本店面坐落在王旗营蔬菜批发市场，20年的老店面，价格跟随市场而动。欢迎来电咨询！

新鲜蔬菜能生吃的尽量生吃

有些绿色蔬菜可以生吃，如荷兰芹、柿子椒、黄瓜、葱等。生吃不仅可吃到其自然美味，而且可保留易遭高温***的***、干扰素诱生剂等抗病成分，营养、***价值更高。

当然生吃蔬菜是有讲究的，首先要注意卫生，有污染的蔬菜不能生吃。另外，有涩味的蔬菜要设法除掉涩味(如***，可先放进沸水中焯一下)，涩味是含镁较多的标志，而镁过多可阻碍钙的吸收。

鲜黄花菜：C22H25NO6

新鲜的黄花菜含有一种叫做C22H25NO6的物质，经过肠胃吸收后可能形成***的二C22H25NO6，吃多了会有腹部痛、腹泻等症状。

因此选择干黄花菜食用，若想吃新鲜黄花菜，吃前将黄花菜的花蕊摘掉，再焯水十几秒，然后放入冷水中浸泡1小时以上，则可降低毒性。

此外，像西兰花、菜花等，由于特殊外形，较难清洗，在使用之前先用盐水浸泡半小时，再焯水，能帮助去除灰尘、农作药残留物质。

香菇炒青菜

材 料：

香菇200克，青菜500克，胡萝卜150克，姜5克，盐2克，金兰素蠔油15ML，玉米淀粉8克

步骤：

1、胡萝卜削皮切片，姜剁成蓉

2、青菜洗净切厚的青菜头，这部分要炒久点，另外这部分青菜可以做造型好看些，在香菇表面割十字

3、把盐、素蠔油和玉米淀粉放在碗里，加入清水拌匀

4、炒锅烧热油，爆香姜蓉

5、放入青菜头、香菇和胡萝卜片，翻炒

6、放少许水焖一会儿

7、再放入准备好的青菜，大火翻炒

8、青菜炒至断生，放入调好的酱汁

9、食材吸收酱汁的味道，烧沸酱汁后即可盛碟上桌