餐饮油烟净化设备的原理是把油和水从油烟中分离出来，排出去的干净的气和极微量气态的油，油烟净化率达到99%以上，长年使用，机器内部和风管不沾油腻，不用清洗;而抽油烟机因为烟罩间隔远，所以半途油烟易走失，油烟去除率不超过70%,有风的情况下，油烟可能全部走失。归结起来，传统油抽油烟机主要功能就是把油烟排出窗外，至于油烟净化效果并不明显。而油烟净化设备主要功能就是通过多级滤化达到净化油烟的效果。目前市面上比较常见的油烟净化器一种是高空排放的，一种是低空排放的，但对而言，低空排放油烟净化器的净化率和使用性能都要高很多，所以逐渐受到了越来越多用户的欢迎。

臭氧不仅有一定的消毒和杀菌作用，而且有良好的除臭效果。如果餐厅味道太好，可以考虑使用紫外线光解除臭剂。

　　紫外线光解油烟净化器本身首先通过高能紫外光照射油烟，改变油烟颗粒的分子结构，并将聚合***合物转化为低分子化合物。然后，光和臭氧被用于光解和氧化油烟颗粒，将它们转化为水和二氧化碳，并通过管道在室外排放。随着设备使用时间的增加，越到后面越需要缩短油烟净化器的清洗周期，尤其是油烟排放量比较大的餐饮店每半个月到20天就清洗一次。紫外光将氧分子分解，产生活性氧，活性氧携带负电子和正电子，这些电子是不平衡的，因此它们与氧分子结合，形成臭氧。

　判断电场

　　电场是油烟净化器的核心部件，它主要决定了油烟净化器的净化效果。换句话说，如果电场的材料好，厨房油烟净化器就会有很好的净化效果。

　　安全认证

　　一个好的厨房油烟净化器必须被证明是安全的。使用厨房油烟净化器时，必须保证安全。如果安全性不够，就没有必要购买它。因此，建议您在购买时选择声誉好的品牌油烟净化器。