生鲜产品本身不易储存、易腐烂、价格波动大的非标品特性，对于采购者而言，不仅提升了采购难度，而且也存在着巨大的采购风险。如果整个采购过程，缺乏有效的供应链管理，不仅会引发不可预估的市场风险和严重的采购的问题。这也是每一个生鲜配送企业都十分重视采购风险管控的原因。

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经过了20多年的改革开放和经济持续快速发展，目前我国城市已经基本具备发展蔬菜配送的经济环境和市场条件。尤其是近几年来我国物流业对城市蔬菜配送业发展进行了有益的探索，取得了一些初步成功的经验。但是也仍然面临着一些现实问题，直接影响和制约了城市蔬菜配送的迅速发展。目前的大型蔬菜批发市场的交易主要是通过现货协商确定价格的方式进行，蔬菜配送，这是与目前蔬菜市场主体主要为小规模农户和个体私营商贩的状况相适应的。

标品的采购上级的要求都可具体化，按已有标准选货即可；对于价格则根据一定的市场规律，选择囤货或抛售，低买高卖。而这些对生鲜采购统统不适用，生鲜蔬菜品质没有统一标准，蔬菜配送哪家好，有些季节性比较强的菜品，蔬菜配送电话，甚至无法确保货源稳定，往往同一车蔬菜因采购人的增加坐地起价。生鲜配送企业作为生鲜超市、夫妻店上游，采购也并非都是产地直采***，很多配送企业也有自己的上游供货渠道或自行采购等采购形式。

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