跨地区产地采购。跨地区产地采购的生鲜食品主要是可以在一定时间和距离内远途调运，或者经过保鲜加工处理的生鲜的食品，它包括具有耐储存、大批量大宗菜(大白菜、洋葱、土豆和冬瓜等)；部分果实类水果(柑橘、苹果、香蕉和箱装水果等)；冷冻产品；干鲜产品和保鲜封装的加工制成品。目前，超市生鲜区的经营品种很大程度上是依靠当地的采购货源渠道，其主要原因：一是由于大量非标准化的生鲜商品因保鲜问题，不适宜长途运输；二是超市生鲜区的销售流量无法支撑批量采购，所以现在同一地区的超市生鲜运营经常会出现商品雷同化的倾向，超市生鲜运营的特色未能得到发挥。

长此以往，采购人员压制价格的积极性就会调动起来，主动的采取压***格的办法，俯败得以遏制，目录价格逐渐下调，采购成本也更好控制。

有些食材配送的配送企业，甚至以天为考核周期，每天核算采购人员的采购价格与奖惩，不单单遏制了采购附败，还能起到激励并督促其他采购员的作用。

这套绩效考核之所以能够成功，在于利用了人性中的趋利特性，将隐性的供方行会变成显性的企业奖励，使采购人员与供方在价格博弈中真正处于对手地位，然后通过逐步调整价格目录、控制价格泡沫，使供方用于行会的超额利润被挤压掉，减少上游供应商的行会成本。

可以这么说，要想在中小餐厅蔬菜配送领域获得成功，二三线城市，采用互联网的方式进行透明的运营的和推广，无需大规模投入，稳打稳扎做好服务无需各种促销，对于广大生鲜领域的创业者来说，不失为一个不错的挣钱路子。

对于创业来说也是一样的，没有正确的行业，只有很适合的行业，别人看不起的细分领域，也许就是下一个你创造辉煌的地方，所以不要看不起一个小行业，不要看不起村子里面开面包车做生鲜配送的伙计，也许他就是那个周末嗨到很晚的人，也许，他开的是保时捷卡宴！