然而真正能形成品种、价格和新鲜度等渠道优势的还是产地采购，包括城市周围农业产品生产基地和跨地区的产地采购，这种渠道优势的发挥会使超市生鲜运营更加生动，运作空间更加宽阔，例如联华超市的跨地区采购战略就使其差异化经营策略得以充分展示。但生鲜采购渠道优势的发挥程度是与连锁超市生鲜经营规模(销售量)和生鲜供应链中配送体系的完善程度密切相关的，相信随着农业产品保鲜运输问题的逐步解决和超市地区性连锁规模的扩大，跨地区采购的品种和数量都会不断增加，个旧生鲜配送，超市生鲜运营也会愈来愈多姿多彩。

长此以往，采购人员压制价格的积极性就会调动起来，主动的采取压***格的办法，俯败得以遏制，目录价格逐渐下调，采购成本也更好控制。

有些食材配送的配送企业，甚至以天为考核周期，个旧生鲜配送价格，每天核算采购人员的采购价格与奖惩，不单单遏制了采购附败，还能起到激励并督促其他采购员的作用。

这套绩效考核之所以能够成功，在于利用了人性中的趋利特性，将隐性的供方行会变成显性的企业奖励，个旧生鲜配送多少钱，使采购人员与供方在价格博弈中真正处于对手地位，然后通过逐步调整价格目录、控制价格泡沫，使供方用于行会的超额利润被挤压掉，减少上游供应商的行会成本。

在市场经济中，无论任何商品都无可避免的要面临市场的波动，由于生鲜果蔬的价格敏***较高，且价格波动频次难以琢磨，往往面对农批市场档口坐地起价，个旧生鲜配送服务，依然一拥而上抢货，导致企业利润空间缩水；生鲜产品采购过程中的风险，大多是由供应链管理不合理导致的。任何一种风险，都会有相应的规避策略，对于生鲜采购过程中的风险，管理实现规范化无疑是很关键的。在面对可能遇到的生鲜采购风险时，如何才能有效应对呢？

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