超滤法可去除牛乳中大部分的水，简化工艺。对脱脂乳进行浓缩时，超滤法可以得到蛋白质含量 80%的脱脂浓乳。利用超滤膜的选择性，酱油中的氨基酸、盐、等小分子风味物质透过膜而***等大分子物质被截留，可以获得高澄清度优质酱油。用超滤膜能除去酒及饮料中残留的酵母、细 菌保持酒的澄清。

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超滤是一种加压膜分离技术，即在一定的压力下，使小分子溶质和溶剂穿过一定孔径的特别制的薄膜，

而使大分子溶质不能透过，留在膜的一边，从而使大分子物质得到了部分的纯化。超滤也是一种膜分离过程原理，超滤利用一种压力活性膜，在外界推动力(压力)作用下截留水中胶体、颗粒和分子量相对较高的物质，而水和小的溶质颗粒透过膜的分离过程。通过膜表面的微孔筛选可截留分子量为3x10000—1x10000的物质。当被处理水借助于外界压力的作用以一定的流速通过膜表面时，水分子和分子量小于300—500的溶质透过膜，而大于膜孔的微粒、大分子等由于筛分作用被截留，从而使水得到净化。也就是说，当水通过超滤膜后，可将水中含有的大部分胶体硅除去，同时可去除大量的有机物等。

针对特定的处理水源、膜类型及膜工艺，PVC PVDF PAN 等哪 种膜材料更实用。 针对特定工艺环境，超／微滤工艺应采用何种有效的过滤前处理工艺 形式。这些困扰超／微滤工艺设计及运行的重要问题，尚需一段时间的实践摸索，在大量实际工程中总结经验，从而使超／微滤技术逐步成熟起来。