如何正确清洗蔬菜？

1 茎类和瓜类蔬菜

不同类型的蔬菜清洗方式有所不同，对于黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等茎类和瓜类蔬菜，可以放上洗涤灵用温水泡1—2分钟，然后用柔软的刷子刷洗，尤其是凹陷处，要多刷几下，再用清水冲洗即可，有必要的话也可以去皮洗净。

2 包叶菜类蔬菜

对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。

采收：生长期施过化学药的，采收前1～2天进行药残留检测，合格后及时采收，分级包装上市。采收依据：果实茄库下面深浅相间的锯齿形条纹之间距离由宽变窄是采收适期。早采收影响产量，晚采收品质下降，还影响果实生长，但茄秧长势旺时要适当晚采收。

云南高榕农业发展有限公司是一家集蔬菜种植、收购、生产、加工、销售、农业技术服务，国际贸易为一体的，综合性发展公司。

利润率上，产地批发商不超过百分之十（自有蔬菜基地除外）；二级批发商大概十几个点；零售利润百分之几十……但赚的钱却正好相反。原因是，产地批发靠货源优势与采购规模挣钱，投入大；二批商靠稳定的货源与客源挣钱，投入居中；零售商贩则靠高利润挣钱，投入小。对市场风险的预判、应对能力不足。因为在产区收货，再发到批发市场销售，中间基本都会有几天时间，若遇到突然情况导致菜价骤降，而自身又对市场走势把握不准，就有可能导致进货与卖出的价格倒挂，加上中间投入的包装、运输及人工费用，很容易亏损。但现在的草芽虽然名贵，1开始其实也是跟其他野菜一样，随便生长的。

如果我们吃的不是新鲜蔬菜，有可能摄入过多亚肖酸盐，它是我国乃至世界食管哎发病的主要因素。亚肖酸盐本身并不致***，但它与蛋白质的分解产物在酸性条件下容易发生反应，产生有致***作用的亚硝安。播种育苗，春季豇豆一般采用育苗移栽，不仅可适当***营***长、促进生殖生长，还可提早播种，提早收获，并延长采收时间。当亚肖酸盐进入胃部这个酸性环境后，会跟蛋白质发生反应，产生真正具有致***作用的亚硝安，长期大量食用就可能导致细胞突变，诱发***正。