不论哪个行业，批发部门都依靠数量来获胜，而蔬菜批发也是如此，利润通常很低。在正常的供求稳定的情况下，毛利的几个点已经非常好了。就像摊位帮助基地出售一样，佣金通常只有几元。更重要的是，每个人都知道供需极不稳定，总价格大多较低。***时，一般按株行距25—30厘米×65厘米穴播，播种深度4—6厘米，每亩3000—4000穴，每穴3—4粒种子，出苗后间去弱、小、病苗，每穴留2—3株。此外，在蔬菜批发业务方面，成本远比想象的要大。一个是租金昂贵，尤其是在一个好的市场上。每天的房租都超过一千元。还有昂贵的劳动力，大量的装载，卸载和分配劳动，以及大量的临时的工。

因此，我们看到很多批发摊位老板。当他们看到外面的顾客时，他们就是大老板。当他们回到摊位时，脱掉外套。他们既是推销员又是搬运工，不是因为他们不想雇用人。而是利润太低。选市场时，可以参考该市场与产地的距离、市场费用、市场吞吐量、自己的货品在市场的价格稳定性等，并根据实际情况去连续性、有计划性地发货。***太难了。作蔬菜批发商，早在十年八年前还可以赚一笔。现在，由于竞争，这变得越来越困难。为了生存和发展，我们必须拥有稳定的客户。客户只看两点。一是价格，二是服务。

煮虽然会导致蔬菜中的部分营养素溶解到汤里，但因为汤水也会被喝掉，因此营养也不会有太多损失。当然，如果是要弃水的焯煮，营养损失也会多一点。

相比加热烹煮，蔬菜生着吃的确更能保留几乎所有的营养成分，但是，有一些营养素却需要高温的帮助才能更好的被***吸收。对于***来说，因为其本身含有比较多的草酸，如果生吃，会影响到***对钙、镁等营养素的利用率。

绿色消褪原因

叶绿素是含有镁原子卟吩的衍生物，其基本结构是由四个吡咯环的α一碳原子通过四个次甲及(一CH=)相连而成的共轭体系。叶绿素可在叶绿素酶的作用下水解为脱叶醇基叶绿素及叶绿醇，然后被氧化成无机物，但这种反应在蔬菜加工过程中与叶绿素的脱镁作用相比是微不足道的。3用果蔬清洁剂市面所售的果蔬清洁剂很多含有界面活性剂，且成分复杂，使用后应再用大量清水冲干净，以免造成二次残留的问题。植物体中叶绿素是与脂蛋白结合的，脂蛋白保护叶绿素免受植物***中存在的有机酸的作用，当蔬菜加工时由于温度升高致使脂蛋白变性，失去保护作用，使叶绿素释放出来，H取代四吡咯中的Mg，生成脱镁叶绿素，绿色消失，变为植物黑素。