近年来，随着城里人健康意识的提高，很多人在饮食上，不单单追求口腹之欲，而是更注重食材本身具有的营养价值。鸡蛋酱做法点这里在干豆腐皮上放上几根苦菊和少许鸡蛋酱将干豆腐皮卷好，用一根苦菊系上固定即可。绿色蔬菜开始受到追捧，苦菊含有的蛋白质、膳食纤维较高，并且含有丰富的***，比普通的蔬菜高出很多倍，同时，它还有解暑清热的效果好，而被城里人青睐，如今一斤能买到25元，在蔬菜中算很贵的了。

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苦菊被搬上城里人的餐桌后，食用的方法也多样化，除了凉拌、清炒之外，在一些粥中也比较常见，还因为颜色碧绿，外形美观，进入一些高等的西餐厅，被做成沙拉和果盘点缀，价值不菲。苦菊别在炒着吃了，换个方法，不粘不坨，清热爽口，还能清热去火。苦菊这种植物一般在南欧或是中国南京等地比较多久，苦菊喜欢冷凉的天气，在夏天刚到的时候可以抽苦菊花茎，吃它的嫩叶，既可以可生食凉拌又可以煮食或作汤，还可以炒。

凉拌苦菊

苦菊味略苦，颜色碧绿具有解热、明目等作用。在孕妇怀孕初期有呕吐症状是可以吃一些，凉拌苦菊，可以减轻呕吐的症状。

【食材】苦菊250克，蒜泥10克，醋10毫升，美极鲜10毫升，香油5毫升

【做法】

1、苦菊洗净控干水分。

2、蒜泥放入碗中，加醋和美极鲜拌匀。

3、浇在洗好的苦菊上拌匀；盛盘，再浇上少许香油即可。