蔬菜批发业是上下游之间的重要纽带。货物的日交易量大，流通快。在一些大型的农业审批市场上，一个摊位一天的交易量为数十万吨，折合人名币可达几万元至数十万元，其收入确实相当大，在一年中，将近几千万。即使在三四线的一些批发市场中，摊位的交易量也不是很大，卖一箱货可能要花两三天，但仍然很多。一个摊位一年可以轻松完成超过数百万项业务。茄果类蔬菜生长中、后期，病虫害发生严重，是造成茄果类蔬菜早衰的一个重要因素。当看到这些蔬菜批发老板时，真的还是很佩服他们。毕竟，他们都是看到过大钱的人。因此，在蔬菜批发业务方面，仅就收入而言，这确实很大。

不用说价格，价格没有太大空间。在很多情况下，别人买你的东西是给你面子；至于服务，赊账和退货是常有的事，有些地方必须配送。如果不这样做，如何生存？

有赊账就会有坏的账。特别是近年来，很难开展业务。每年都有客户逃走的消息。一旦碰到它，损失就不用说了。除坏的账外，蔬菜批发也有滞销风险。能卖出去还好。卖不出去还得自己花钱处理。另外，产区销区的价格倒挂也是很常见的，一不小心就会会损失很多。

很多人提倡蔬菜生吃

因为过度烹饪会使蔬菜中的营养成分流失

可是所有蔬菜都可以生吃吗？

哪种烹饪方式才能留住蔬菜的营养呢？

蔬菜中富含多种营养元素，高温烹煮会***其中不稳定的一部分，但还有一部分营养会被保留下来。一些水溶性、热敏感的营养成分，如***C、***B族会在加热中被***，而膳食纤维、矿物质等营养成分则基本会保留下来。