北方的春天伴随着大风，非常干燥，一不注意，就容易上火，这时，你需要苦菊来发挥作用。苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有扛菌、解热、肖炎、明目等作用。因其有清热解暑之***，受到广泛的好评。要用到的食材有：苦菊200克，樱桃萝卜5个、大蒜3瓣、盐、鸡精、香油少许、白醋1小匙做法步骤：1、苦菊择好之后，清洗干净，再将其放入盐水中浸泡片刻后捞出，把盐水沥干备用，萝卜干净并切成小片，大蒜处理为蒜蓉。今天给大家分享几道苦菊的做法，值得注意的是，苦菊并不适合所有人吃。

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其实苦菊的吃法很多，如凉拌苦菊、苦菊米酱拌鲜蘑、苦菊银耳沙拉等等。下面来看看详细的做法：　　

一、凉拌苦菊　　将准备好的苦菊清洗干净，然后放入水中焯一下，并将水分控干，然后准备适量的葱姜蒜、盐、醋、鸡精等调味品，搅拌均匀后装盘即可食用，凉拌苦菊开胃爽口，十分美味。

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用料

花生豆；镇江香醋；苦菊；香菜；盐；白糖

做法

将苦菊洗净控干掰开，香菜切段锅中做油，一定要凉油下锅放入花生米中火，随着油温上升，花生米会吐出许多小泡花生米渐渐发出一些啪啪声，而且声音越来越大花生米皮的颜色变的更深，声音变得不在密集，而泡沫在变少锅内的泡沫变的几乎没有，花生米的颜色变的更红千万不要等花生米的颜色变得像你想象的红色才出锅否则出锅后花生米会神奇的变糊的。（不要关火捞出花生米，保持高油温是为了不让花生米里有太多油份。苦菊被搬上城里人的餐桌后，食用的方法也多样化，除了凉拌、清炒之外，在一些粥中也比较常见，还因为颜色碧绿，外形美观，进入一些高等的西餐厅，被做成沙拉和果盘点缀，价值不菲。刚出锅的花生米盛到盘中已经颜色变的更深了）将炸好的花生米倒入镇江香醋根据个人口味放入少许盐、糖撒上苦菊和香菜拌匀装盘即可