报纸有保温保湿的作用，可防止蔬菜因水分散失而导致鲜度降低。

如白菜等叶菜，其外侧的叶片其实也是起到了同样的作用。因此刚买来的白菜，不要急于将外侧叶片撕去，将其保留更有利于长久的保存。

如果担心报纸不是采用环保油墨印刷，可以先包上一层厨房纸巾。

适合于用报纸包裹保存的蔬菜：

秋季蔬菜：土豆、牛蒡、红薯、芋头

冬季蔬菜：大葱、白菜、白萝卜

所谓反季节蔬菜和水果，是和“应季”来对比的。我国大部分国土处在北温带，四季分明，夏天和冬天的日均温度差个三四十度是很正常的现象。因此植物的生长会有很明确的季节性周期，不同的蔬菜水果成熟上市的时间，往往局限在几个月甚至更短的时间内，也就成为了“应季”的东西。当然，对于中国大部分地区的所谓应季，也就是应了夏秋两季。大部分的水果蔬菜会集中这两个季节成熟。此外，能够生吃大量蔬菜，需要有很好的环境卫生和厨房卫生条件，也需要有较好的胃肠功能和身体抵抗力状态。至于另外的日子，传统意义上非要扯应季，北方人民能用来应冬春两季的蔬菜，也许就是冬储大白菜、土豆或者腌菜泡菜之类的吧。

把三类食物分开分析发现：

——即便经过多重因素调整，每天1-2份水果（125~250克）能降低总死去风险21%，降低非心脑血管***死去风险22%。再增加数量时，并没有更好的效果。

——豆类也一样，即便经过多重因素调整，每天1-3份豆子（熟豆150~450克）能降低总死去风险20%，降低非心脑血管***死去风险22%，降低心脑血管***死去风险16%。再增加数量时，并没有更好的效果。

在消除年龄、性别和偶然因素影响之后，生蔬菜的摄入量高组和低组相比，总死去的风险降低了54%。

即便经过多重调整之后，生蔬菜的摄入量高组和低组相比，总死去的风险降低了31%，心脑血管***死去的风险降低了21%。

烹调引入油、盐、糖等因素，影响到***、矿物质和去氧化因素的保存率，影响到食物的膳食纤维存在，影响到食物的血糖反应，影响到食物的消化吸收率。