食材：苦菊、红辣椒、花生仁(炒)，香油、白糖、大蒜、米醋、盐、生抽、酱油。

做法：

1、苦菊摘去老叶用淡盐水浸泡洗净，辣椒、蒜，花生米备齐

2、切掉苦菊根部，成寸段，放碗内待用

3、花生米用刀背压碎，大蒜切末，红辣椒切小段

4、将蒜蓉，香油，盐，白糖，米醋，生抽，一半的花生碎，放入碗内

5、用筷子从下往上翻拌

6、拌匀后，撒上剩下的花生碎和红辣椒即可

小贴士：

1、苦菊不耐久放，短期存放可用保鲜袋包裹放冰箱冷藏。

2、脾胃虚弱者不宜食用。

蒜蓉苦菊用料

苦菊；蒜；葱；香菜；油；生抽；盐

做法

蒜拍扁，切小块，葱斜切丝，香菜切段苦菊洗净切段锅里适量油，加蒜爆香，然后倒生抽，放苦菊，翻炒，苦菊熟的快，加适量盐，加葱丝，香菜炒匀，出锅

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凉拌苦菊用料

苦菊1颗；大蒜1瓣；花生米半碗；陈醋3勺；香油1.2滴；麻油1.2滴；老干妈小半勺；糖2勺；生抽1勺；胡萝卜3片

油六成热时候倒入花生，中小火炸熟。捞出放在厨房纸上控油，晾凉后去皮稍微拍碎，两瓣即可苦菊去跟清洗干净沥干水分。胡萝卜切成丝。苦菊掰成两段，放入胡萝卜丝，花生，加生抽，糖，陈醋，香油，麻油，蒜末拌匀。然后加入老干妈辣酱拌匀即可。