适合于用报纸包裹后喷水，再包上保鲜膜或放入塑料袋保存的蔬菜（这样能进一步保留蔬菜的水分）：

春季蔬菜：芦笋

冬季蔬菜：***、油菜薹、小白菜

注：一般按照蔬菜本来的生长方向直立放置。

对于有切口的蔬菜，切口就相当于是蔬菜的伤口，一定要用保鲜膜进行包裹。

此外，对于一些容易干燥的蔬菜，就算没有产生切口，也一般用保鲜膜或塑料袋进行密封。

葱蒜类、多年生蔬菜中的芦笋等

这类蔬菜叶为筒状形、带状形，叶面积都很小，叶面蒸腾水分少，根系吸收力很弱，所以要求较高的土壤湿度，尤其是在食用气官形成阶段，更要保持土壤湿润。

茄果类、根菜类、豆类等蔬菜

与白菜类、绿叶蔬菜比较，叶面积较小，***较硬，叶面常有茸毛，水分消耗量较少，吸收水分为中等类型。根系比白菜类发达，但不如西瓜和南瓜，故抗旱力不强。

研究对象和健康结局：

研究中一共涉及了18个***的13万多成年人，绝大多数是体力劳动者。对每一个地区被调查者吃各类食物的量做了调查，对跟踪7.4年中的因病亡情况、重大心脑血管***的情况也做了调查。

食物份数计算：

这项研究先把蔬菜、水果、豆类合并作为一大类食物，把它们按「份」来计数，看看多吃和少吃会有什么健康效应。其中水果或蔬菜每份是125克生重，豆子每份150克熟重。

这里说的豆子，不是做豆腐的黄豆，而是当杂粮吃的那些芸豆、豌豆、小扁豆之类。不管豆子软点硬点，大点小点，反正都按煮熟之后的重量算。

我真的有点晕，如果一天要吃150克熟豆子，我下锅的时候该放多少生豆子呢？

在我国，食物的推荐数量都是按照生重来推荐的。否则多放点水，少放点水，熟重就会有很大的差异啊！

干嘛要把水果蔬菜和豆子合并分析呢？单独分析不好么？

水果和蔬菜合并还能理解，豆子和蔬菜，也未免差得太远了吧？

因为它们都是膳食纤维的来源，都是钾、镁元素的来源，也都是去氧化物质的来源，还是多种***的来源，健康效果方面有一定相互取代的效果，所以合并在一起进行分析了。