苦菊的做法已经介绍完了，那么吃苦菊需要注意什么呢？一、寒性体质的人不宜吃太多苦菊虽然能够清热肖炎，但是性寒，所以寒性体质的人一定不要吃太多，很容易导致肠胃不适，另外夏天吃完苦菊之后，千万不要着急喝冷饮，很容易导致腹泻。　　一、寒性体质的人不宜吃太多　　苦菊虽然能够清热肖炎，但是性寒，所以寒性体质的人一定不要吃太多，很容易导致肠胃不适，另外夏天吃完苦菊之后，千万不要着急喝冷饮，很容易导致腹泻。　　二、肠胃不好的人不要吃苦菊　　肠胃不好，或者是胃疼、拉肚子的朋友，建议是不要吃苦菊，因为很容易加重病情，另外老人和孩子吃苦菊的时候可以和大蒜一起吃，能够有效的防治腹泻。

苦菊是属于一年或者两年生的草本植物，喜好清凉气候，具有清热去火之***！说了这么多，就想告诉你，做凉拌苦菊，一定不要焯水，汆烫后有种不伦不类的感觉，也会失去脆嫩的口感，营养也会大打折扣！其实很多人都做错了，您做的时候，一定要注意……做好的苦菊清淡爽口，无论是下酒还是下饭，都是非常不错的，在我们家一顿饭能吃两大盘，感觉比红烧肉，猪头肉都香，都好吃！1、清热去火苦菊能够清热去火、还能够肖炎抗肿，还有通边利湿的作用。

用料

花生豆；镇江香醋；苦菊；香菜；盐；白糖

做法

将苦菊洗净控干掰开，香菜切段锅中做油，一定要凉油下锅放入花生米中火，随着油温上升，花生米会吐出许多小泡花生米渐渐发出一些啪啪声，而且声音越来越大花生米皮的颜色变的更深，声音变得不在密集，而泡沫在变少锅内的泡沫变的几乎没有，花生米的颜色变的更红千万不要等花生米的颜色变得像你想象的红色才出锅否则出锅后花生米会神奇的变糊的。（不要关火捞出花生米，保持高油温是为了不让花生米里有太多油份。2、把苦菊和萝卜还有蒜蓉放入同一个容器中，再加入盐、鸡精简单调味，加点香油调拌均匀，腌2分钟后，一道凉拌苦菊就可以上桌开吃了。刚出锅的花生米盛到盘中已经颜色变的更深了）将炸好的花生米倒入镇江香醋根据个人口味放入少许盐、糖撒上苦菊和香菜拌匀装盘即可