葱蒜类、多年生蔬菜中的芦笋等

这类蔬菜叶为筒状形、带状形，叶面积都很小，叶面蒸腾水分少，根系吸收力很弱，所以要求较高的土壤湿度，尤其是在食用气官形成阶段，更要保持土壤湿润。

茄果类、根菜类、豆类等蔬菜

与白菜类、绿叶蔬菜比较，叶面积较小，***较硬，叶面常有茸毛，水分消耗量较少，吸收水分为中等类型。根系比白菜类发达，但不如西瓜和南瓜，故抗旱力不强。

不同时期蔬菜对水分的需求

一般在蔬菜种子萌发时要有充足的水分。

幼苗期根系小，吸水量不多，对土壤湿度要求严格，要控制浇水。

各种蔬菜移苗前后应多浇水，在形成柔嫩多汁的食用气官时要多浇勤浇水。

开花时则水分不宜过多，果实生长时要大量浇水，营养贮藏其官收获前要严格控制浇水。

种子成熟时要适当保持干燥，否则会影响种子质量。

把三类食物分开分析发现：

——即便经过多重因素调整，每天1-2份水果（125~250克）能降低总死去风险21%，降低非心脑血管***死去风险22%。再增加数量时，并没有更好的效果。

——豆类也一样，即便经过多重因素调整，每天1-3份豆子（熟豆150~450克）能降低总死去风险20%，降低非心脑血管***死去风险22%，降低心脑血管***死去风险16%。再增加数量时，并没有更好的效果。