特别是对于这项研究的被调查人群而言，他们多数属于碳水化合物供能比较高的人群，如果摄入过多水果，碳水化合物供能比显然会进一步提升，不利于蛋白质、脂肪和脂溶性营养素的供应。

对豆类而言，每天450克熟豆已经是非常大的摄入量了（日常主食的一半以上），再增加数量，就很可能造成消化的不良的情况，口感上也会过于单调。

其中吃生蔬菜数量遥遥零先的地区是北美和欧洲，平均每天吃250克以上的生蔬菜，蔬菜总量超过375克（欧美***的确有吃生蔬菜沙拉的传统，但能平均吃如此之多的生蔬菜，这个结果还是让人产生疑问）；

而南亚、东南亚和非洲地区吃生蔬菜的数量非常之少，平均不到50克，蔬菜总量也不到200克。

考虑到欧美***整体生活条件好、收入水平高，而南亚、东南亚和非洲***生活条件差得多，即便消除其它生活方式因素的影响，恐怕也很难单独用吃生蔬菜的多少来解释总死去率的差异。

上部新叶黄化（1）不同因素导致的植株缺素

植株因缺铁、锰、锌、硫等元素会造成上部叶片黄化，其症状表现为新叶发黄，较正常叶片长势弱，一般不出现畸形、皱缩情况，通常是成片出现。这些元素的缺乏主要是由于根系发育不良或者元素拮抗导致的元素吸收障碍，进而导致蔬菜新叶黄化。

（2）药害导致的新叶黄化

由于药剂施用不当也会造成新叶黄化症状的出现，主要是因为菜农为防治了病虫害而不合理的混配药剂、随意增大药量或遭受除草的剂危害等，如除草的剂危害症状表现为从新叶叶柄处褪绿，一般是成片出现，会有逐渐扩散的趋势。