总之,生吃蔬菜很好,但熟吃蔬菜也不应否定。尽管烹调可能损失一些营养素,但却能提高总摄入量和部分营养素的吸收率。对绝大多数人来说,生熟并举地吃蔬菜才是明智的。
总量吃够,健康人每天300~500克,但三高患者和***者还要适当加量。
品种多样,不能只盯着生菜番茄黄瓜那么几样。按照膳食指南的建议,绿叶蔬菜是必须吃足的,粗纤维蔬菜经销,橙***蔬菜也要经常吃。
报纸有保温保湿的作用,可防止蔬菜因水分散失而导致鲜度降低。
如白菜等叶菜,其外侧的叶片其实也是起到了同样的作用。因此刚买来的白菜,不要急于将外侧叶片撕去,粗纤维蔬菜哪里买,将其保留更有利于长久的保存。
如果担心报纸不是采用环保油墨印刷,可以先包上一层厨房纸巾。
适合于用报纸包裹保存的蔬菜:
秋季蔬菜:土豆、牛蒡、红薯、芋头
冬季蔬菜:大葱、白菜、白萝卜
在「多吃主食死得快」的风潮慢慢平息之后,又有人关注PURE(一项大型跨国流行病学研究)中有关蔬菜的研究结果:
生吃蔬菜降低死掉的风险,熟吃健康效果不明显?
中国人自古以来以熟吃蔬菜为主,粗纤维蔬菜哪里卖,难道要像大街上的「轻食」店一样,都换成生蔬菜沙拉么?
要回答这个问题,也还要先看看这些研究结论到底是怎么得出来的。
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