反季节蔬菜水果的出现，解决了中国很多地方一年有半年没水果蔬菜吃的问题。而吃饱了肚子的人民，则一如既往地马上开始嫌弃“不自然”起来，忘了所谓的自然就是没得吃。

反季节果蔬，也就是原本当地这个季节不该成熟的蔬菜水果。能实现这样“不自然”的效果，一般有两种方式：一种是借助发达快速的物流体系，把其他地区的“应季”水果运过来；另一种就是使用大棚等种植技术，改变植物生长的环境，从而进一步改变它的成熟时间。

蔬菜生长发育过程中各个阶段都离不开水分，科学的水分管理是获得高产优质蔬菜的一项重要栽培技术。蔬菜的光合作用、根系吸收矿物养分、有机营养物质的转运和积累等生理生化过程都需要水分参与。

白菜类、绿叶蔬菜、瓜类中的黄瓜、根菜类中的小型萝卜

这类蔬菜属于水分消耗多，水分吸收力弱的类型。其叶面积较大，***柔嫩，根系入土浅，生长和发育过程中要求较高的空气和土壤湿度，对水分需求量较大。

栽培选地时要注意选择保水良好的土壤，并适时灌溉。在湿润冷冻季节生长好，产量高，品质好。

秋冬茬蔬菜定植时正处于8、9月份高温时期，不利于培养健壮根系，首先地温较高，不利于根系发育和根系老化快，其次高温环境下菜农浇水勤，土壤湿度大，不利于根系下扎，根层浅；高温环境会导致植株苗期徒长也不利于根系生长，根系不良，根量少；菜农在定植后覆盖地膜时间过早，没有进行有效的划锄，促进根系下扎，也会造成根层浅。此外，如果一次性浇水、施肥过多，容易造成烧根、沤根等情况的发生，这些因素都会造成植株根系吸收水分和养分的不足，随着植株的盛果期来临，为满足植株膨果所需，营养优先供给果实和生长点，就会出现中下部叶片黄化的症状出现，也就是我们常说的出现早衰现象。